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山东大学材料学院“舌尖”团队在广州进行线下调研

日期:2019-02-18 来源:山东大学 作者:张仪

截止2019年2月18日,山东大学材料科学与工程学院“舌尖”赴广东、江苏、山东、陕西、甘肃五地关于饮食文化调研团队广东分队的调研结果已经分析完成。

在此次调研中,分队成员首先设计出线上的调查问卷,其问卷内容囊括年夜饭的场所选择,对于年夜饭的意义调查,是否了解中国的饮食文化,对于年夜饭的改变是否应该从简还是从奢等选择。在线上分队成员共收集到51份调查结果,并对于其中的问题作出分析,发现几个主要特点:由于地域的不同,所得出来的一些关于年夜饭饮食内容是有所不同的。

 2月18日,生活在广州的李欣和张仪决定根据所处的地域环境,作出进一步调查。在选择年夜饭的内容时,广州有多家酒家推出大盘菜系列,其价格从300-700之间不等,随着,社会的发展,大盘菜这种便捷的餐饮模式受到了许多家庭的青睐。当然,在拥有四大菜系之一的粤菜的城市,广州的餐饮在年夜饭中,大多数家庭也保留了煲老火汤等汤菜。

通过分析广州的饮食菜式、传统之后,分队成员再从自身入手,展开调查。最终得到如下结论:一些30至40岁的广州人的眼中,年夜饭注重的更多是其质量,注重让家人吃的更好,从而表达对于来年的祝福。而对于60岁以上的老年人来说,年夜饭更多注重是家人的团聚,三代同堂或四代同堂一起共享天伦之乐,是老年人对于年夜饭的定义。而对于年轻人来说,年夜饭更多的是新年的象征,是一种除旧迎新的象征。

随着改革开放的进行,我国在奔向小康的途中变得更高更强的同时,广州也在紧跟党的步伐,让市民的生活变得跟好,让文化实力变得更强,让每一年的年夜饭变得更加美味。

人间烟火实践心得 ·  2019-02-17
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